فاكهة جاكفروت المجففة

يتم تحضير الكاكايا المجففة-المجمدة لدينا من الكاكايا الطازجة عند النضج الأمثل. يتم تقسيم الفاكهة بعناية، وإزالة البذور منها بدقة، وتقطيعها بالتساوي قبل الخضوع لعملية التجميد- والتجفيف. تحاكي هذه الطريقة بيئة طبيعية ذات درجة حرارة منخفضة-، مما يسمح للمياه بالتسامي ببطء ولطف. فهو يحافظ على شبكة الألياف الدقيقة والنكهة الطبيعية للفاكهة، ويتجنب الأضرار الهيكلية الناجمة عن التجفيف بالحرارة العالية-، وينتج عنه قوام خفيف ومقرمش مع ملمس متعدد الطبقات.

يتميز الكاكايا بطبيعته الغنية بالرائحة الاستوائية، ويخضع "لتركيز النكهة" من خلال التجميد-التجفيف. الناتجةفاكهة جاكفروت المجففةعطرية وكاملة-قوامها-الكمية الصغيرة من السكريات الطبيعية والأحماض العضوية تخلق حلاوة منعشة غير لزجة، وتطلق تدريجيًا النكهة الأصلية للفاكهة مع كل قضمة. بالمقارنة بالتجفيف بالهواء الساخن- التقليدي، فإن التجفيف بالتجميد- يقلل من تأثير درجات الحرارة المرتفعة على كل من النكهة والبنية، مما يضمن مذاقًا ممتازًا سواء تم استهلاكه مباشرة أو إعادة ترطيبه.

تجمع عملية التجفيف بالتجميد- بين التجفيف بدرجة حرارة منخفضة- وقفل النضارة بالتفريغ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الميكروبات ونشاط الإنزيمات بشكل فعال. ليست هناك حاجة إلى مواد حافظة أو ألوان صناعية أو نكهات. يصل عمر المنتج إلى 6-18 شهرًا في درجة حرارة الغرفة (أطول إذا كان مغلقًا وبعيدًا عن الضوء). يؤدي هذا أيضًا إلى تقليل تكاليف التخزين والنقل-لا يلزم وجود سلسلة تبريد أو تغليف خاص مقاوم للرطوبة-، وتكفي علب الكرتون القياسية مع أكياس الحماية الداخلية للشحن لمسافات طويلة-.