1. تحديد مصادر المواد الخام واختيار الأصناف
يبدأ البروكلي IQF عالي الجودة-بمراقبة صارمة على اختيار الصنف وأصل الزراعة. نحن نستخدم بشكل رئيسيرأس مفكك-.ورأس مشدود-.البروكلي، يتم اختياره وفقًا للتطبيق النهائي مثل الخدمات الغذائية أو المعالجة الصناعية.
يتم الحصول على جميع المواد الخام منالمزارع المعتمدة من GAP-.مما يضمن ممارسات زراعة موحدة وسلاسل توريد يمكن تتبعها. يخضع تطبيق المبيدات الحشرية لرقابة صارمة، مع إلزاميةفترة سحب ما قبل الحصاد مدتها 15-يومًا. يجب أن تتوافق مستويات المخلفات مع متطلبات سوق الوجهة، بما في ذلك معايير الاتحاد الأوروبي للحد الأقصى للمخلفات.
2. معايير التصنيف: الحجم ودقة القطع
في مجال المشتريات، يؤثر اتساق الحجم بشكل مباشر على كفاءة المعالجة واستقرار العائد في الإنتاج النهائي.
تشمل مواصفات التصدير النموذجية ما يلي:
زهور 20-40 ملم
زهور 30-50 ملم
زهور 40-60 ملم
نحن نطبق مزيج منالدرجات الميكانيكية والتشذيب اليدويلضمان شكل موحد، وتقليل الكسر، وجودة بصرية مستقرة.
التحكم في الساق أمر بالغ الأهمية أيضًا. الشرط القياسي هوأقل من أو يساوي طول الجذع 10 مممما يضمن تماسك أفضل للقوام بعد الطهي أو معالجة الجفاف.
التحكم في العمليات الرئيسية: السلق والتبريد
السلق هو الخطوة الأكثر أهمية في معالجة البروكلي، مما يؤثر بشكل مباشر على استقرار اللون، ونشاط الإنزيم، ومدة الصلاحية.
نحن نستخدم نظام السلق المتحكم به في95-100 درجةمما يضمن التعطيل الكامل لإنزيمات البيروكسيديز (نتيجة اختبار سلبية مؤكدة). وهذا يمنع ظهور اللون الأصفر والمرارة ونمو-النكهة أثناء التخزين على المدى الطويل-.
مباشرة بعد السلق، يتم نقل المنتج إلىأنظمة التبريد السريع 0-4 درجاتلوقف التحلل الحراري والحفاظ على الكلوروفيل، مع الحفاظ على المظهر الأخضر المستقر.
معايير الجودة البدنية والحسية
يركز التفتيش الوارد ومراقبة الجودة النهائية على المؤشرات الرئيسية التالية:
ثبات اللون: أخضر غامق موحد أو أخضر زمردي، بدون اصفرار أو بني
مراقبة الأجسام الغريبة: يتم ضمان ذلك من خلال أنظمة الغسيل بالضغط السلبي- والكشف عن الأشعة السينية-.
ضمان مجاني للحشرات-.: فحص 100% للقضاء على مخاطر التلوث البيولوجي
التزجيج بالثلج (5-10%): طبقة واقية لمنع حرق الفريزر والجفاف أثناء التخزين
التعبئة والتغليف واستقرار سلسلة التبريد
تم تصميم التغليف لضمان-استقرار التصدير لمسافات طويلة وسلامة المنتج.
التغليف الداخلي: بطانات HDPE-من الدرجة الغذائية
التغليف الخارجي: كرتون مموج 5 طبقات
خيارات البيع بالتجزئة: التعبئة والتغليف الجوي المعدل (MAP) متاح
متطلبات سلسلة التبريد صارمة:-18 درجة أو أقل طوال فترة التخزين والنقل. يعد تقلب درجات الحرارة أحد الأسباب الرئيسية لتدهور النسيج وفقدان العناصر الغذائية.
توصية المصادر للمشترين
عند تقييم الموردين، يجب على المشترين إعطاء الأولوية للامتثال الفني على التقييم القائم على المظهر-.
المستندات الرئيسية المطلوبة:
تقرير اختبار نشاط البيروكسيديز(التحقق من تعطيل الإنزيم)
تقرير تحليل بقايا المبيدات(تأكيد الامتثال للحد الأقصى للمخلفات)
تقرير الاختبارات الميكروبيولوجية(التحقق من سلامة الغذاء)
توفر هذه التقارير الفنية تمثيلاً أكثر دقة لامتثال المنتج ومراقبة المعالجة مقارنة بالفحص الحسي وحده.
