تعتمد ضرورة إذابة الخضروات المجمدة قبل قليها-على عادات الطهي لديك ونوع الخضروات.
يمكن قلي بعض الخضروات المجمدة-مباشرة بدون تذويبها. على سبيل المثال، البازلاء المجمدة وحبات الذرة طرية، لذا فإن قليها مع التقليب-يحافظ مباشرة على نكهتها وعناصرها الغذائية. كما أن القلي السريع-يقلل أيضًا من خطر فقدان العناصر الغذائية والتلوث البكتيري أثناء عملية الذوبان. ومع ذلك، إذا كانت الخضروات أكثر سمكًا وصلابة، مثل البروكلي أو الجزر المجمد، فإن قليها مع التحريك-بدون ذوبانها قد يؤدي إلى طهي غير متساوٍ، حيث يتم طهي الجزء الخارجي ولكن لم يتم طهي الجزء الداخلي بعد. في هذه الحالات، سيضمن ذوبان الجليد قبل القلي-القلي السريع طهيًا متساويًا وقوامًا أفضل. هناك عدة طرق لإذابة الخضروات المجمدة. يمكنك تذويبها ببطء في الثلاجة أو استخدام الماء البارد لعملية أسرع. باختصار، ما إذا كان يجب تذويب الخضروات المجمدة قبل القلي-القلي هو قرار مرن يعتمد على ظروفك.
